Tham quan vườn trà Nukumori-en Yururi

Trải nghiệm làm trà bằng tay truyền thống tại Nukumori-en Yururi, thuộc vùng núi của thành phố Shizuoka. Chủ nông trường trà, Kyoko-san, là một bậc thầy vĩ đại về làm trà thủ công, bà cũng có bằng về dạy làm trà thủ công.

Trà được đem đi hấp ngay sau khi thu hoạch, và sau đó được đưa vào Hoiro. Hoiro giống như một chiếc bàn chuyên dụng để làm khô trà, phía trên mặt bàn được làm từ giấy truyền thống của Nhật, và phía dưới được làm ấm bằng lửa với nhiệt độ khoảng 70 độ C. Trà được trải lên bàn để hong khô bề mặt với cách dùng các chuyển động tay đặc biệt trong vòng 30 phút. Sau khi tăng nhiệt độ lên khoảng 70-80 độ C, chúng tôi dùng tay để cuộn trà lại thành từng khối cách khéo léo, lúc nhẹ nhàng, khi dùng lực để hơi ẩm bên trong thoát ra ngoài. Quy trình này kéo dài 1 tiếng cho tới khi lá trà không còn dính trên tay mình nữa.

Khi nhìn bà Kyoko vò trà thật nhẹ nhàng và uyển chuyển, tôi đã nghĩ việc vò trà rất đơn giản, nhưng khi tới lượt mình, chúng tôi không thể lăn lá trà cách trơn tru và đồng đều lực cánh tay của mình. Chúng tôi đã không thể tiếp tục sau 10 phút vì đau lưng và đau chân do dùng lực cánh tay.

Nhưng nhờ sự hướng dẫn kiên nhẫn của bà Kyoko, hương thơm của trà lan tỏa và sự mềm mại của những lá trà trong lòng bàn tay, chúng tôi đã có thể thay phiên nhau tiếp tục thực hiện quá trình làm trà này.

Chúng tôi đã có một giờ nghỉ trưa, thưởng thức cơm nắm và các món ăn địa phương.

Sau bữa ăn trưa, chúng tôi bước vào các giai đoạn cho buổi chiều, bao gồm có các kỹ thuật làm trà Momikiri, Denguri, và Kokuri. Đây là quy trình se lá trà bằng tay kéo dài khoảng 90-120 phút để làm khô lá trà, và để có được lá trà cuộn mỏng, dài như những chiếc kim.

Nhờ vào sự chỉ dẫn nhiệt tình của bà Kyoko, chúng tôi đã se được nhưng lá trà cuộn dài. Bà ấy nói với chúng tôi rằng, trà không chỉ quan trọng về vị của nó mà còn ở hình dáng của trà khi thành phẩm nữa.

Cuối cùng, chúng tôi để các lá trà đã được se dài lên trên Hoiro một lần nữa, trong khoảng thời gian 1 tiếng để trà khô hơn đến độ ẩm 4%.

Sau khi hoàn thành các công đoạn và có được trà thành phẩm, tôi đã lấy một ít trà để uống thử. Khi cho nước nóng vào trà, tôi cảm nhận được hương thơm thanh tao, sự cân bằng giữa vị ngọt và vị đắng vốn có của trà, rất ngon và khác biệt . Điều khiến tôi bất ngờ chính là lá trà lại nở bung về hình dạng ban đầu cách trọn vẹn, nó còn hơn cả một nghệ thuật. Nó khiến tôi cảm thấy thật thanh lịch và cuốn hút thú vị.

Thông thường, toàn bộ quy trình làm trà bằng tay sẽ mất tổng cộng 6 tiếng, từ sáng tới tối, nhưng nếu bạn không có nhiều thời gian, bạn có thể tham gia trải nghiệm giữa chừng trong vòng 2 tiếng. Trải nghiệm làm trà cũng là một trải nghiệm rất thú vị cho bạn để tìm hiểu về văn hóa truyền thống của Nhật.

Ngoài ra, bạn có thể mang trà thành phẩm do chính tay bạn làm về làm kỷ niệm. Hãy chạm vào trà, cảm nhận và thưởng thức trà, không chỉ cho bản thân bạn mà cho cả gia đình bạn nữa nhé.